Opis produktu:
Schładzarka szokowa (poj. 15x GN 1/1) to urządzenie służące do prędkiego schładzania lub zamrażania przygotowanych potraw. Obudowa zewnętrzna, a także komora wewnętrzna wykonane z gatunkowej stali rdzoodpornej. Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami upraszczającymi czyszczenie i utrzymanie najwyższej higieny. Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600x400 mm
Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co zagwarantuje wysoki współczynnik izolacji cieplnej. Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną. Elektroniczny panel sterowania i kontroli informacji. Sonda jednopunktowa w pakiecie. System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem. Bezproblemowa praca w temp. Otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%. Czynnik chłodzący: R404a/R507. Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min.), od +70°C do -18°C (240 min.) albo w określonym czasie bez podania końcowej temperatury. Parownik z rozmrażaniem ustawionym czasowo po zakończeniu procesu pracy z wysuwaną wanienką na skropliny. Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej.
- szybkie schładzanie od +90°C do +3°C
cykl ten pozwala zmniejszyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości +3°C w optymalnie niedługim czasie, zgodnie z normami HACCP. Stosowna szybkość schładzania zezwala na redukcję prędkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, kolor i zapach oraz wydłuża się okres ich przechowywania.
- prędkie zamrażanie od +90°C do -18°C
solidny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp. -40°C do komory sprawia, że temperatura rdzenia produktów spożywczych spada szybko do -18°C. Dzięki temu unika się powstawania pokaźnych kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów. Konsekwencją szybkiego zamrażania jest powstawanie sporej liczby niewielkich kryształów co umożliwia zachowanie pierwotnych atrybuty żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych, a także wydłużenie okresu ich przechowywania.
-
pojemność komory: 15x GN 1/1 albo 15x blach 600x400 mm
-
rozmiary wew. Komory: 610x410x(H)1120
-
15 par prowadnic z odstępem co 70 mm
-
efektywność przy schładzaniu do +3°C: 45 kg
-
produktywność przy zamrażaniu do -18°C: 35 kg
-
Waga 120 kg