Opis produktu:
Schładzarka szokowa (poj. 20x GN 1/1) to urządzenie służące do prędkiego schładzania albo zamrażania przygotowanych potraw. Obudowa zewnętrzna oraz komora wewnętrzna wytwarzane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej. Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie i utrzymanie najwyższej higieny. Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600x400 mm
Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co zapewnia wysoki współczynnik izolacji cieplnej. Samoczynnie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną. Elektroniczny panel sterowania i kontroli informacji. Sonda jednopunktowa w zestawie. System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem. Bezproblemowa praca w temp. Otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%. Czynnik chłodzący: R404a/R507. Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min.), od +70°C do -18°C (240 min.) lub w określonym czasie bez podania końcowej temperatury. Parownik z rozmrażaniem ustawionym czasowo po zakończeniu procesu pracy z wysuwaną wanienką na skropliny. Regulowane nóżki ze stali rdzoodpornej.
- szybkie schładzanie od +90°C do +3°C
proces ten pozwala zmniejszyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości +3°C w stosownie niedługim czasie, zgodnie z normami HACCP. Trafna prędkość schładzania zezwala na redukcję szybkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, odcień i zapach, a także wydłuża się okres ich przechowywania.
- prędkie zamrażanie od +90°C do -18°C
konkretny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp. -40°C do komory powoduje, że temperatura rdzenia produktów spożywczych spada momentalnie do -18°C. Dzięki czemu unika się powstawania obfitych kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów. Skutkiem szybkiego zamrażania jest powstawanie obszernej liczby niewielkich kryształów co pozwala na zachowanie pierwotnych parametry żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych, a także wydłużenie okresu ich przechowywania.
-
pojemność komory: 20x GN 1/1 albo 20x blach 600x400 mm
-
wymiary wew. Komory: 610x410x(H)1360 mm
-
20 par prowadnic z odstępem co 65 mm
-
produktywność przy schładzaniu do +3°C: 50 kg
-
sprawność przy zamrażaniu do -18°C: 40 kg
-
Waga 150 kg
najtaniej
