Worki tworzone z folii o grubości 90 mikronów asygnowane do pakowania próżniowego i w atmosferze modyfikowanej (mieszance gazów spożywczych). Wysoka gęstość folii zapewnia wytrzymałość woreczka w każdych warunkach. Rozmiary 35x25 cm. Opakowanie 100 szt.
Worki produkowane z wielowarstwowej folii: PA/PE, poliamid/polietylen o grubości 90 μm (mikronów). Polietylen jest asygnowany do kontaktu z żywnością. Warstwa z poliamidu gwarantuje wysoką solidność. Materiały wykonania zabezpieczają produkt przed uszkodzeniem i przedłużają jego przydatność do spożycia.
Możliwość wykorzystywania w temperaturze od -20 do 95°C, przy czym temperatura maksymalna 95°C poprzez 30 min. Zakres temperatury zgrzewu 115-160°C.
Worki przeznaczone do pakowania próżniowego, a także:
• przechowywania w lodówce
• przechowywania w zamrażarce
• gotowania niskotemperaturowego Sous Vide – do 70°C. Przy obróbce w wyższych temperaturach zaleca się przeprowadzenie prób.
Tlen odpowiada za psucie się żywności w trakcie jej przechowywania, a także zmianę jej smaku, rozwój pleśni, wysychanie, a także utlenianie witamin. Zredukowana do minimum liczba powietrza w szczelnie zamkniętym worku foliowym pozwala na zachowanie poprzez długi czas przechowywania, świeżości, zapachu, optymalnej konsystencji, wartości odżywczych, a także bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Pakowanie próżniowe jest najkorzystniejszym sposobem na zabezpieczenie produktów spożywczych o rozmaitej konsystencji, świeżych lub gotowych do spożycia.
Dzięki tej metodzie osiągalne jest przechowanie ascetycznego mięsa, wędlin, minimalistycznych i wędzonych ryb, serów, owoców, warzyw, gotowych dań, zup i sosów oraz ich pasteryzację.
Dzięki specjalnie dopasowanej grubości oraz rodzajowi dwóch materiałów stanowiących warstwy worka realne jest po za przechowywaniem, wykorzystanie worków w procesach obróbki nisko temperaturowej jednocześnie w środowisku pary jak i wody. Metoda ta pozwala na bezpieczne zapakowanie, marynowanie, obróbkę cieplną a następnie przechowanie gotowego dania bez wyjmowania go z worka. Metoda Sous Vide jest postępowym sposobem przygotowywania potraw używaną poprzez najkorzystniejszych szefów kuchni. Ze względu na własności i sposób wykonania, worki moletowane można stosować do każdego rodzaju pakowarek.
Worki gładkie mogą być używane tylko do pakowarek komorowych.