Opis produktu:
Schładzarka szokowa (poj. 7x GN 1/1) to urządzenie służące do szybkiego schładzania albo zamrażania przygotowanych potraw. Obudowa zewnętrzna, a także komora wewnętrzna produkowane z gatunkowej stali rdzoodpornej. Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami upraszczającymi czyszczenie i utrzymanie najwyższej higieny. Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600x400 mm
Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co zapewnia wysoki współczynnik izolacji cieplnej. Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną. Elektroniczny panel sterowania i kontroli informacji. Sonda jednopunktowa w komplecie. System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem. Bezproblemowa praca w temp. Otoczenia do +43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%. Czynnik chłodzący: R404a/R507. Możliwość schładzania od +70°C do +3°C (90 min.), od +70°C do -18°C (240 min.) lub w określonym czasie bez podania końcowej temperatury. Parownik z rozmrażaniem ustawionym czasowo po zakończeniu cyklu pracy z wysuwaną wanienką na skropliny. Dostosowywane nóżki ze stali nierdzewnej.
- prędkie schładzanie od +90°C do +3°C
proces ten pozwala zniżyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości +3°C w trafnie niedługim czasie, zgodnie z normami HACCP. Odpowiednia szybkość schładzania umożliwia redukcję prędkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od +65°C do +10°C. Dzięki prędkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, odcień i zapach oraz wydłuża się okres ich przechowywania.
- szybkie zamrażanie od +90°C do -18°C
solidny system chłodzenia i wdmuchiwanie powietrza o temp. -40°C do komory powoduje, iż temperatura rdzenia produktów spożywczych spada szybko do -18°C. Dzięki temu unika się powstawania wielkich kryształów lodu uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów. Konsekwencją prędkiego zamrażania jest powstawanie dużej liczby niewielkich kryształów co zezwala na zachowanie pierwotnych parametry żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych oraz wydłużenie okresu ich przechowywania.
-
pojemność komory: 7x GN 1/1 lub 7x blach 600x400 mm
-
rozmiary wew. Komory: 610x410x(H)760 mm
-
7 par prowadnic z odstępem co 105 mm
-
wydajność przy schładzaniu do +3°C: 25 kg
-
skuteczność przy zamrażaniu do -18°C: 20 kg
-
Górna pokrywa zdejmowana
-
Waga 90 kg