Opis produktu:
Tojiro Atelier EB Forged VG-10
- Nóż Santoku - 17cm
- Ostrze - VG-10 ręcznie kuta stal nierdzewna przez mistrza Tomo Matsumura
- Rękojeść - heban, pierścień róg bawoli
- Twardość - 61 HRC +/- 1
- Długość całkowita - 318mm
- Długość ostrza - 170mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 150g
Japoński nóż o wszechstronnym zaimplementowaniu, dedykowany z reguły do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ posiada cienkie ostrze, świetnie się też sprawdzi przy krojeniu chleba, plastrowaniu owoców czy siekaniu ziół. znaczna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych produktów do salaterki lub na patelnię.
VG10 została opracowana poprzez Takefu Special Steel, firmę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali stosowanej w wytwarzaniu noży. W swojej ofercie posiadają szereg stali „kolekcji V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 i serię „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez bardzo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (albo ich głownie) muszą być stworzone w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, ale dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu sprawiają że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się choćby do 64 HRC, przy czym głównie zostaje na poziomie 60-61 HRC. Niepodatność VG-10 na rdzę i patynę iż noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, również sprawdzą się jako prezent.
Skład stali: Węgiel: 1%
Chrom: 15%
Molibden: 2%
Wanad: 0,2%
Kobalt: 1,5%