Opis produktu:
Tojiro Atelier VG-10
- Nóż Santoku - 17cm
- Ostrze - VG-10 ręcznie kuta stal nierdzewna poprzez mistrza Tomo Matsumura
- Rękojeść - eco wood
- Twardość - 61 HRC +/- 1
- Długość kompletna - 290mm
- Długość ostrza - 170mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 209g
Japoński nóż o wszechstronnym zaimplementowaniu, dedykowany na ogół do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ posiada cienkie ostrze, wspaniale się też sprawdzi przy krojeniu chleba, plastrowaniu owoców czy siekaniu ziół. duża klinga usprawnia przenoszenie pokrojonych produktów do salaterki lub na patelnię.
VG10 została opracowana przez Takefu Special Steel, firmę założoną w 1954 roku i znaną z produkcji laminowanej stali używanej w wytwarzaniu noży. W swej ofercie mają szereg stali „serii V”, takich jak V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 i kolekcję „V Gold”, która obejmuje VG10. Przez bardzo restrykcyjną politykę eksportową praktycznie wszystkie noże (albo ich głownie) muszą być tworzone w Japonii. Taka zawartość chromu klasyfikuje tą stal jako nierdzewną, ale dodatki molibdenu, wanadu I kobaltu powodują że ma ponadprzeciętną agresję i pozwala hartować się choćby do 64 HRC, przy czym z reguły zostaje na poziomie 60-61 HRC. Niepodatność VG-10 na rdzę i patynę że noże kuchenne z tej stali są jednymi z najpraktyczniejszych na start przygody z japońskimi nożami, również sprawdzą się jako upominek.
Skład stali: Węgiel: 1%
Chrom: 15%
Molibden: 2%
Wanad: 0,2%
Kobalt: 1,5%